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【東京】手土産にも最適!東京の美味しいたい焼き5選

グルメ特集

【東京】手土産にも最適!東京の美味しいたい焼き5選
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◎職人が一匹ずつ丁寧に焼く「一丁焼き製法」の<天然たいやき 鳴門鯛焼本舗>

このお店の特徴である「天然物」のたいやき。
鋳物(いもの)で作られた焼型に生地と餡を詰めて、一匹ずつ直火で焼く「一丁焼き」という製法でつくられたたいやきです。
直火で焼くために短時間で焼き上がるので、 一丁2キロもする焼型をゴロゴロと移動させながら、職人が丁寧に焼き上げます。

ちなみに、たいやきには「天然物」の他に、「養殖物」があります。
「養殖物」は、大きな鉄板にいくつもの焼型のくぼみがあり、一度に何匹ものたいやきを焼き上げることができます。
「養殖物」のたいやきは皮がフワフワで、もっちりとした食感がポイントです。

◎パリッと香ばしい「羽根つきたいやき」の<たいやき 神田達磨>

神田達磨のたいやきは薄皮タイプなので、中の餡子が透けて見えています。
焼きたての羽根の表面はパリパリ!内側は柔らかくてしっとり。
皮には、ほのかな甘みがあります。
一般的なたいやきを食べる時には味わうことのない食感を味わえます。からだの部分も薄皮ですが、羽根と違ってモッチリとした食感!
パリパリと、もっちり、二つの食感を堪能できます。

中身の粒あんは、ぎっしり詰まっています。
しっかりとした甘さがありますが、後味はすっきりとしていて、くどくありません。
餡子は毎日、北海道産の小豆を「直火銅釜」で炊き上げ、練っているそう。銅釜で作り上げる餡子でないと、神田達磨の求める餡子がつくれないんだとか。
小豆の繊細な風味を生かすため、手間がかかったとしても、この製法は変わる事はありません。
このこだわりが、たくさんのお客さんを惹きつける秘訣ですね。

◎たいやきにチーズ?!「小倉あん + チーズ」のマリアージュ<たいやき ちよだ>

メニューは、「小倉あん」「黒豆あん」「クリーム」のほか、「うぐいすあん」「チョコレート」があって、チーズ入りは、注文を受けてから焼き始めるので、10~15分程度かかります。
この組み合わせは、国士舘大学の学生からの要望がきっかけだそうで、「小倉あん + チーズ」のファンもかなり多いとのこと。
持ってみると普通のたいやきよりも、ずっしり重くて厚いです。
割ってみるとフワッとした感触。割れ目からは、湯気とともに熱気が沸き上がってきます。
皮はモッチリとしたパンケーキのような感じで、粗めの「うぐいすあん」と相性バッチリです。

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